码厩开发者笔记

#94 冰淇凌的制作

冰淇淋制作流程

1. 混合（Blending）：打好地基
将乳脂（奶油/牛奶）、糖、乳化剂、奶粉混合加热。这一步决定了冰淇淋的“底子”好不好，乳脂越高，口感越顺滑。

2. 均质（Homogenization）：打碎脂肪
通过高压把牛奶中的大脂肪球打成微米级的小球。这一步是为了防止脂肪上浮，让口感变得细腻、均匀，没有粗糙感。

3. 老化（Aging）：让蛋白质休息
将混合物迅速降温至4℃左右静置4小时以上。目的是让蛋白质充分吸水膨胀，这样后面打入空气时才不容易塌陷，质地更稳定。

4. 凝冻（Freezing）：魔法发生的地方
这是最关键的一步！在-6℃至-10℃的凝冻机里疯狂搅拌。

• 混入空气：让体积膨胀（膨化率），变得蓬松。
• 形成冰晶：快速搅拌防止生成大冰晶，只留下微小的冰晶，这就是“细腻”的来源。

5. 硬化（Hardening）：定型
如果是硬冰淇淋（如哈根达斯），会放入-30℃的冷库急冻，固定形状。

为什么不同品牌口感不同？

• 哈根达斯（硬冰淇淋）：膨化率低（空气少），乳脂极高，所以口感像吃冷冻的奶油，非常厚重。
• KFC/麦当劳（软冰淇淋）：凝冻后直接出机，膨化率高，空气多，所以口感轻盈像云朵，但也化得快。
• 蜜雪冰城：为了控本，非乳脂固形物（如奶粉、糖浆）多，乳脂少，冰晶相对较大，所以感觉没那么“润”。

#93 自行车除锈经验总结

我的自行车有半年没有骑，前几个月一直在楼下风吹雨打，后面才搬到地下停车场，所以有不少地方生锈了。
我看了几个视频就开始自己动身除锈 + 防锈（喷漆），操作完成之后写了一个总结，并让 AI 帮忙润色了一下。

1. 准备工具

   • 除锈剂
   • 喷壶（清水，仅最后需要时使用）
   • 砂纸
     PS：反正我只用了小半张，相信大多数情况都够用了。
   • 不用的牙刷
   • 卫生纸或抹布
   • A4 纸（遮挡）
   • 自喷底漆
     PS：都说最好先涂底漆，再涂面漆。但是我图便宜，图省事，就买了一瓶黑色面漆。吃了亏再说去。
   • 自喷面漆（与车架颜色一致）
     PS：我的车架是深绿色，但是生锈的部分都是黑漆位置，所以我买的黑色自喷漆。
   • 防锈润滑油
     PS：我用的是普通自行车润滑油。

2. 检查车况
   将自行车放到室外或通风良好的地方，确认所有生锈位置。
   除锈剂和喷漆都有较大的气味，应佩戴手套，避免吸入。
   PS：我没有手套，直接操作，倒也没有什么大问题，回家好好冲洗一下。
   PS：我一开始实在地下停车场弄，后来发现味道大且不容易散，就搬到地下停车场过道去了，好多了。

3. 清理浮锈
   用砂纸轻轻打磨，把松动的锈层和污垢去掉。
   PS：都说要干燥的情况下除锈，可是我得空的时候，自行车是被雨淋湿的，我用卫生纸擦干了一下就开始弄了，不管这么多。

4. 使用除锈剂
   将除锈剂喷在锈蚀部位，按照产品说明静置几分钟（通常 2～10 分钟）。
   如果锈较厚，可配合牙刷轻刷。
   PS：我是来回喷多次，喷了擦一下看看效果，再继续喷。一大瓶用也用不完，放在家里是个安全隐患。

5. 擦净残留
   用纸巾或抹布擦掉除锈剂和锈渣。
   若产品要求水洗，再少量清水冲洗，并立即擦干或吹干。

6. 再次打磨
   用细砂纸打磨，直到表面基本无锈，露出均匀金属表面。

7. 防锈处理

   • 车架、前叉等喷漆件：

     • 遮挡周围区域（A4 纸即可）。
     • 推荐先喷一层防锈底漆，干燥后再喷面漆。
     • 薄喷 2～3 层，比一次喷厚效果更好。

   • 链条、飞轮、螺丝、辐条等金属件：

     • 不要喷漆。
     • 擦干后喷防锈润滑油即可。

#92 塔斯汀（Tastien）

维基百科：

塔斯汀（英语：Tastien），全称塔斯汀中国汉堡，是福州塔斯汀餐饮管理有限公司运营的西式快餐品牌，以“中国汉堡”作为卖点。

历史

图中右侧建筑为塔斯汀总部所在地：福州华建大厦
塔斯汀在2012年起家于江西，原为主营手工比萨的餐馆。2017年开始推出汉堡包类产品。2018年推出“现烤堡胚”，以取代汉堡包常用的传统黄油面包胚。2021年，开放对外加盟，以连锁经营模式迅速在中国内地二三线城市扩张门店。2022年，塔斯汀在中国内地门店数量仅次于华莱士、肯德基、麦当劳，在中国内地西式快餐品牌中排名第四位[1][2]。

产品

塔斯汀的部分产品，包括汉堡、鸡块、薯条以及可乐
主打产品为以中国传统手工面点方式制作的汉堡包（其称为“中国汉堡”），面包皮为面团手工擀制、现场烘烤而成，汉堡中使用的馅料，除常见的鸡肉、牛肉外，多为麻婆豆腐、梅菜扣肉、北京烤鸭、辣子鸡、鱼香肉丝等中国菜式改进而成[3]，此外也提供西式快餐店常见的薯条、鸡块等小吃和可乐、咖啡等饮品。

他们店内到处看到写的英文名 Tastien，但是官网是 tasiting.com。
注意：维基百科提供的官网链接是 tastien.com，还可以通过互联网档案馆查到 2023 年的备份页面，但是现在不能访问，跳转都没有做。
如果这个域名还在他们手里，我觉得直接废弃原域名的决定是非常愚蠢的。
而且，既然一开始跳过 tasiting.com 不用，自创一个单词 tastien 作为官网域名更是愚蠢至极。
虽然域名的重要性在慢慢减弱，但是可以做到的不做，还是说明他们的运营水平不高，算是个草台班子。

• 域名 tastien.com 2019 年 3 月在阿里云注册。
• 域名 tastien.net 2026 年 3 月在阿里云注册。
• 域名 tastien.cn 2020 年 12 月在阿里云注册。
• 域名 tasiting.com 2022 年 12 月在阿里云注册。
• 域名 tasiting.net 2023 年 6 月在阿里云注册。
• 域名 tasiting.cn 2022 年 11 月在阿里云注册。

一、公司概况

二、发展历程（关键时间线）

三、产品体系——"西式框架 × 中式灵魂"

塔斯汀的核心壁垒说到底是四个字：现烤堡胚。

传统汉堡 = 工厂预制面包胚（松软、甜腻、工业化） → 塔斯汀换成 → 面团手工擀制 + 炉膛现烤（外脆内韧，有面香味，像吃"夹肉的馍/烧饼"）

主打汉堡产品线（中式内馅）：

• 🦆 北京烤鸭中国堡（旗舰单品）
• 🥩 梅菜扣肉中国堡
• 🌶️ 火爆辣子鸡中国堡
• 🥜 麻婆豆腐中国堡 / 鱼香肉丝中国堡
• 也有常规 香辣鸡腿堡、厚切牛堡 等西式款

配套小吃/饮品：薯条、鸡块、鸡米花、可乐、柠檬茶、豆浆、咖啡等——对标传统西式快餐的"全套餐件"。

人均消费：约 18~25元，介于华莱士（更便宜）与肯德基/麦当劳（更贵）之间，主攻下沉市场的"性价比升级"需求。

四、商业模式——加盟驱动的万店机器

五、资本与上市动向

六、争议与挑战

高速扩张必然伴随代价，塔斯汀目前面临几个绕不开的问题：

1. 食品安全：黑猫投诉量 4,000+条，涉及肉不熟、异物、腹泻等；多次因食安问题登上热搜
2. 门店质量 vs 数量：第三方监测曾报"90天关907家"，塔斯汀官方激烈否认（称仅闭67家），但加盟商利润变薄、"钱更难赚"的声音在增多
3. 同质化竞争：中式汉堡赛道涌入大量模仿者（楚郑、林堡堡等），华莱士继续下沉贴身竞争，肯德基也推"炸鸡兄弟"等子品牌抢食
4. 增长天花板：一万家店之后，纯靠加盟铺量的边际收益递减，品牌急需第二曲线（故重启披萨、试水出海/并购传言）

一句话总结

塔斯汀的本质是一家 用中式面点工艺做出产品差异化、用极致性价比锚定下沉市场、用加盟模式实现指数级复制 的餐饮连锁。它把"汉堡"这个舶来品本土化成了"夹肉的现烤面饼"，踩中了中国消费市场的下沉红利与文化自信叙事，6年狂飙至 11,000+家店（国内汉堡赛道第三，仅次于华莱士和肯德基）。但万店之后，真正的考验才刚开始——品控、加盟商盈利性、以及能否从"规模故事"走向"利润故事"，决定了它最终能不能走通资本化这条路。

PS：元宝说麦当劳数量不到 8000 排第四，我对这个数据深表怀疑。印象中麦当劳到处都是，应该不比肯德基少这么多，至少不会少过塔斯汀，都没有见过几家。

#91 情、义、利

#90 铁路轨道标准

1435 毫米标准轨是当今世界铁路最广泛采用的轨距标准，由“铁路之父”乔治·斯蒂芬森在英国铁路建设实践中推广确立。凭借成熟的技术体系、良好的互联互通能力以及庞大的既有路网规模，标准轨逐渐成为全球铁路建设的主流选择。目前，全球约六成铁路里程采用标准轨，高速铁路更几乎全部建立在标准轨基础之上。

#89 生活费用估算

抖音刷到一个人分享自己的基本消费清单，我来了兴趣，拟定了一个自己的版本，以及一个床车版本（假定开一个新能源汽车，就住在公司附近停车场）：

说明：

1. 一个人生活的话，公共交通就挺好的，不需要车，没有停车、加油费用。
2. 如果床车的话，需要考虑停车、充电、保险、保养、罚单等费用。
   1. 停车费用 300/月
   2. 充电费用 200/月
   3. 保险费用 200/月
   4. 保养费用 100/月
   5. 其他费用 100/月

#88 室外健身器材名称

经常在公园、小区等户外场所见到的各类健身器材，我都叫不出名字。
于是，我在淘宝店铺搜索了一下小区健身器材，看了一下介绍，作笔记如下。

#87 阅读：坚持主见（公司越大，越容易做出复杂的产品）

Being Opinionated (坚持主见)
https://hugo.writizzy.com/being-opinionated/57a0fa35-1afc-4824-8d42-3bce26e94ade

大公司容易做出复杂的产品，这主要有两个原因。

（1）公司的人越多，产品复杂度就越高，因为每个人都想留下自己的印记。

大公司的规则是，当你贡献了某种新功能，就会得到晋升。

哪怕这些功能是多余的，十个月后就会发现它们毫无用处，它们的开发者也会收到奖励，所以所有人总是热衷于添加新功能。

（2）公司规模越大，客户越多，就越需要应对具体的用例。

销售人员会告诉你，一些客户需要这个功能；客户支持人员则会告诉你，另一些用户提出了那个需求。

除非你有足够的远见，指出它们不符合软件发展的愿景，否则你就不得不按照那些人的要求，不停地添加功能。

现实中，大公司内部有各种压力，程序员几乎没有自己的立场，必须取悦所有上级部门，在各种压力之间搞平衡，最终就做出具有巨大复杂性的软件。

#86 周末流水账

给女儿打样...

7/19 周六

上午爸爸带我和图图出门吃早餐，妈妈说她什么都不想吃，不要给她买。我们吃完回家的时候碰到妈妈，出门吃早餐 + 买菜。
妈妈不愿意出门，说是带孩子太累，要好好休息。爸爸带我和图图出门去附近的商场 “巡逻”，走 “百捷国际广场 - 友邻天地 - 世达广场” 路线。
百捷国际广场 和 友邻天地都是去看名创优品，常规操作，“不买只看看，名创也高兴”。世达广场就是去超市里面逛逛，图图在里面推着一个小车子跑来跑去都不愿回家。

中午吃饭之后，图图很早就去睡觉了，可能是上午一起出去消耗了太多体力。
妈妈陪图图在睡觉，爸爸说等他休息十分钟，然后带我去九凤头（徒步走过去，往返大概一小时路程），然后等图图一两个小时之后睡醒，再一起去武汉大学玩。
结果爸爸自己在床上玩手机睡着了，我只好一个人在看书、玩游戏。最后爸爸睡到图图都醒了，才被妈妈叫醒。我们只好跳过 Step1 九凤头，直接去 Step2 武汉大学。

我们一家四口（妈妈这个时候又愿意一起玩了），坐地铁到广埠屯，步行到武汉大学三门。没有带身份证，但是保安叔叔让我们填写表单，就放行了。
三门进入走的不是我和爸爸之前走的线路，爸爸要靠导航。因为已经五点四十了，爸爸直接导航到梅园教工食堂吃完饭。
墙上贴了一个不能使用支付宝微信的提醒，但实际上工作人员说可以用支付宝和微信。
爸爸选了好些食物，我记得有一个鸡腿，蒸蛋，小炒黄牛肉（可能），鹌鹑蛋，一碟炸虾（三个），还有一瓶百事可乐（玻璃瓶）和两个小盒装的蒙牛酸奶，一共三十几块钱。我和图图吃的很开心。
然后妈妈说挺好的，也去加了一些饭菜。
爸爸打菜时食堂几乎没有人，我们吃饭的时候陆陆续续来了不少人，等这个时候妈妈再去，她想要的鸡腿、牛肉都已经没有了。😂
里面还有两块腐乳，爸爸说不是老家的风味，倒像是 “炕豆腐”，非常咸。

吃完饭之后，我们四个一起去爬山。现在是夏天，虽然已经六点半了，但天还是非常亮。
我和妈妈一组，爸爸和图图一组，比赛谁先到山顶。
图图走的很慢，肯定是我们赢啊，就算爸爸抱，也肯定不如我和妈妈轻装上阵快。
爬了大概半个小时，爸爸指了一个石头，说这是最高的位置，确实也没有看到前面有继续往上的山坡。
我连忙冲过去，第一个站在石头上，正在高兴我们组赢了。但是爸爸抱着图图爬上来之后说他们组赢了，说如果是个人赛，那是我赢了，但是团队赛要看最后的那个人的成绩，这个时候妈妈还傻乎乎在后面慢慢走。
虽然不太服气，但是爸爸说的确实有道理，我只好承认他们赢了。
我继续提议，要比下山谁更快。有了前面的教训，我一直催妈妈快点，在我们的共同努力下，琪妈队终于获得胜利。

这个时候天色已经暗了下来，我们要回家了。
爸爸却带我们一起绕了一点远路到武汉大学牌楼那边拍照打卡。
因为背景有好些路灯，拍的效果总是不太好。而且还有不少可能是和我们一样来玩的人也在那里拍照。
总之，我们从牌楼旁边出武大（这是我们之前走的路线），然后走了大概十分钟到街道口站做地铁回家。
回到家的时候都十点半了。

7/20 周日

上午还是固定的行程，周三、周五、周日和第一医院医生约好的图图的语言康复课程，时间是 10:40 ~ 11:30。
出发之前，爸爸和妈妈规了去两江游览粤汉码头坐船（上次在红巷码头体验非常好，我们都很开心）。

我们在地铁站旁边的蔡林记吃的早餐，我吃的是包子、妈妈吃的是糊米粉、爸爸吃的是热干面、图图吃了我的一个包子还有妈妈的糊米粉（他出门之前已经喝了牛奶）。
吃完早饭之后，我们坐地铁到汉正街站，然后走一小段路就到医院了（大约一个小时）。
到医院之后，妈妈陪图图上课，爸爸带我读英语（爸爸在网上买的三年级英语课本）（爸爸非说是收获满满的速速大王英语时光，我说是痛苦时光）。

中午我们步行到医院附近的恒隆广场四楼吃了西贝。
我吃了番茄挂面，很好吃，和奶奶做的味道差不多美味。还吃了奶牛慕斯、还有橙子沙棘汁（？），都不错。
妈妈还点了一盘牛肉，128 元，占总餐费的一大半（总共 230 的样子），这点牛肉还挺贵的。爸爸给我夹了几块，但是我吃的时候发现里面有一些不是瘦肉的部分，就把这部分留给爸爸吃了。
快吃完的时候，妈妈带图图去上厕所，可能半个小时才回来。我和爸爸就一直在西贝里面聊天等他们。

离开西贝之后，爸爸带我去了旁边的一鹿有你，这是一家抓娃娃店，之前妈妈带我来过一次，这里抓到娃娃的几率比较大。
爸爸付了 100 元，买了 130 个币。这次汲取上次的教训，没有在机器上购买，而是找老板扫码购买，可以多一次转盘抽奖活动，我抽到了一个直接选一个娃娃的机会，我选了一个可爱的小羊羔。
最后我一共搞到十几个娃娃。其中有一个乌龟形状的小玩具被爸爸摔破了，真实太虾了。
妈妈说我们要做地铁，带太多娃娃不好拿，最后找老板用其中的 5 个娃娃（包括那个可爱的小羊）换了几个好拿的玩具。

还有意见事情值得一说，在我抓娃娃的时候，爸爸发现图图要拉屎（闻到臭味），妈妈带图图去厕所。但是过一会儿，爸爸发现店门口有一坨屎，不知道是不是图图刚掉下来的。
爸爸说如果是图图刚拉的，他肯定要处理，如果不是，他就不管。
最后在厕所那边和妈妈确认，妈妈说肯定是刚才抱图图的时候，图图从衣服里面掉出来的。爸爸就跑回去把这个粑粑用纸捡起来，并把地上擦干净了。
幸好，幸好还没有人踩到，我都不敢想象有人踩到的样子 😖。

图图拉完屎之后变得活力四射，不像刚才有点没精神。但是没有持续多久，我们在去地铁的路上，他就在推车中睡着了。
爸爸查了两江游览最早在七点钟开始，现在才两点多，爸爸和妈妈决定去坐地铁去粤汉码头，主要是地铁站比较凉快，适合图图睡觉。

图图大概没有睡一个小时就醒了，我们就离开了大智路地铁站，走路去码头。
路上看到一个蜜雪冰城买水喝，我们每人一杯，我依然是棒打鲜橙（常温三分糖），图图是柠檬水（常温无糖，后来爸爸妈妈喝了他剩下的一点点，发现没有糖的好酸）。
正在喝水的时候，妈妈说图图要拉尿了，于是爸爸就抱着图图拉尿，但是好久了都没有拉出来，图图都要哭了。爸爸就说算了，妈妈却怪爸爸不一鼓作气，最后又怪到奶奶，他们吵了起来。
最后我们没人说话一直走到码头那边，妈妈带我和图图在江边玩了一会儿才好。

这次坐的船是两江盘龙号，比上次坐的钟子期号大太多了，爸爸说有钟子期号两倍大（发船的时候，爸爸发现江边有一艘船是俞伯牙号，正好和钟子期号是一对，爸爸讲的那个知音的故事）。
船有三层，一楼是餐厅、二楼是客房、三楼是观景台。几乎所有乘客都坐在三楼看江景，爸爸也在最靠边上的一排选了四个位置。
我们在船上看风景，吃零食，非常开心。船一直从码头（大圆球）那个位置，穿过长江大桥，到鹦鹉洲长江大桥附近才返航。返航明显要快很多，可能着就是所谓 “归心似箭” 吧！
看到大桥下面有火车一直在通行，而且大桥看起来像是几个大墩子上搞的一个复杂的钢结构桥体。
对了，水里面有人在游泳，每个人身后都有一个橙色的球球，爸爸说这是跟屁虫，里面放水和食物、干衣服，也不知道是不是真的是这样。

船靠岸之后，我们为了节约时间，先打车到循礼门站，这样可以直接坐二号线直达友邻天地（坐出门的时候骑过来的电动车和自行车回家），不用换乘。
图图在地铁上又拉尿了，几乎每次坐地铁都拉尿。确实做地铁的时间有点长，图图又不会说话。怕捂出痱子来，天气太热就没有给图图穿尿不湿，可能坐公共交通还是得穿上，总是搞得地上很长的“尿流”，容易招人嫌弃，我们自己也尴尬。
PS：在船上，图图也拉了尿，在楼梯上。

到家很晚了，我们都很累，和昨天一样，洗了澡就睡觉了。

#85 客户分级

1. 每个季度初（1/1、4/1、7/1、10/1）根据上个季度的消费金额，系统自动计算客户等级。
2. 商务部门可以手动指定客户等级（申请流程），优先级高于系统自动计算结果。
3. 系统自动创建客户群，按照标准拉指定人员进群提供支持。
   如果客户等级下调，不符合建群标准，保留原权益一个月，然后通知客户，并在两周后将客户群冻结。
4. 黄金、铂金、钻石客户问题专项跟进，每周总结，每月总结，季度总结，年度总结。

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