# 提取音频
ffmpeg -i 夏洛的网_中文.mp4 -q:a 0 -map a 夏洛的网_中文.mp3

# 合并音频
ffmpeg -i 夏洛的网_英语.mp4 -i 夏洛的网_中文.mp3 -map 0:v -map 1:a -map 0:a -c:v copy -c:a copy 夏洛的网.mp4

# 给不同音轨取个名字
ffmpeg -i 夏洛的网2.mp4 -map 0 -c copy -metadata:s:a:0 title="中文" -metadata:s:a:1 title="English" 夏洛的网3.mp4

# 添加字幕（总是报错，没有成功）
ffmpeg -i 夏洛的网3.mp4 -i 夏洛的网_中文.srt -i 夏洛的网_英文.srt -map 0 -map 1 -map 2 -c:v copy -c:a copy -c:s srt \
-metadata:s:s:0 language=chi -metadata:s:s:0 title="中文" \
-metadata:s:s:1 language=eng -metadata:s:s:1 title="English" \
夏洛的网4.mp4

虽然字幕没有成功，但是播放器会自动加载，也还好。
PS：字幕其实也是播放器自动在线匹配，然后我选择保存在本地的。