近日调查队跨福建、广东、江苏溯源暗访，揭露牛蛙产销全链条灰色乱象。抽检显示多款牛蛙抗生素最高超标5倍，部分检出致癌致畸的禁用兽药呋喃唑酮，网店牛蛙氟苯尼考超标近2倍。

业内将牛蛙分三档，出口、无抗产品合规，占产量半数的常规款普遍药残超标，专供批发市场与外卖餐饮店。加工厂暗藏“双轨制”，留存少量无抗蛙应付监管，超标冻蛙正常流通，部分冷库存放两年的陈年牛蛙翻新售卖。

检测环节形同虚设，一年一次的第三方报告全年通用，出厂质检试纸简易检测，合格报告可按需定制。多地过往抽检超四成牛蛙不合格，曾有门店恩诺沙星超标8倍，经营者获刑罚款。

当前牛蛙产业年产值达480亿元，产量连年暴涨，但养殖滥用抗生素、加工流通造假、监管前置不足等问题突出。专家呼吁落实先检后售机制，强化养殖、加工环节常态化监管，守住群众餐桌安全底线。