《人民日报》10月19日报道，四川乐山马边彝族自治县及泸州古蔺县、叙永县存在硫磺熏制鲜竹笋并出售的情况。记者调查发现，部分加工点公开承认使用硫磺保鲜，甚至提供代加工服务，称熏制后竹笋可保存一两个月，成本每斤仅几分钱。部分作坊藏身偏僻山区，利用夜间作业躲避检查。

根据食品安全国家标准，硫磺不得用于熏蒸鲜笋。记者将从马边购买的竹笋送检，结果显示二氧化硫含量达到每千克5.57克。专家指出，二氧化硫残留可能损害人体健康；若使用工业硫磺，重金属还可能附着在笋体上，难以通过浸泡、焯水彻底去除。部分加工企业虽会对原料进行脱硫处理，但处理不彻底仍可能导致成品残留超标。市场监管总局此前公布的食品抽检结果中，也出现过清水竹笋、手剥笋二氧化硫残留量不符合标准的情况。

调查还发现，违规加工屡禁不止与监管难度、处罚力度和成本差异有关。古蔺县去年查获1900公斤硫磺熏制竹笋，责任人被罚款500元；今年又发现疑似硫磺熏制鲜笋并予以查封送检。专家表示，快速预冷、低温贮藏、杀青冷冻、气调包装等无硫保鲜技术已经成熟，但冷库、设备及加工成本较高。当地计划加强山区夜间巡查，推动建设冷链设施、扶持集中加工，并通过跨地区联动监管和产业升级，推动竹笋加工向安全化、绿色化转型。